Enten- brust
Perfekt gegart für vollen Genuss
Zutaten
| Eine Entenbrust | |
| etwas Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml Rheinfels Quelle Klassik | |
| Puderzucker | |
| 1 EL Tomatenmark | |
| 100 ml Rotwein | |
| Suppengrün | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Das Suppengrün in kleine Würfel schneiden und anschwitzen. Die Entenbrust auf der Hautseite scharf anbraten. Danach kurz wenden und 30 Sekunden anbraten. Die Entenbrust in eine Auflaufform geben, das angeschwitzte Suppengrün und Rheinfels Quelle dazugeben.
Bei 120 Grad ca. 25 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Puderzucker in der Pfanne karamellisieren lassen und das Tomatenmark zugeben. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen und Rosmarin zugeben.
Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und den Sud gesiebt zur Rotweinreduktion geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit www.essen-mit-liebe.com entstanden.